Bánh mì bí đỏ

Nguyên liệu

• - Bí đỏ
• - 300 g bột mì số 11
• - 5 g men nở
• - 200 ml sữa tươi không đường
• - 30 g đường
• - 1/2 quả trứng gà

Các bước chế biến

1. Gọt vỏ, rửa sạch bí đỏ, thái nhỏ rồi hấp chín. Nghiền nhuyễn bí đỏ đã hấp và để nguội hoàn toàn.
2. Rây bột mì vào tô lớn, thêm men nở và trộn đều. Tạo một lỗ trũng ở giữa, cho bí đỏ nghiền, trứng, sữa tươi và đường vào. Trộn đều từ trong ra ngoài và nhồi thành một khối bột đồng nhất.
3. Rắc một lớp bột áo mỏng lên bề mặt phẳng. Tiếp tục nhồi bột trong khoảng 15-20 phút. Ban đầu bột có thể hơi ướt, nhưng sau khi nhồi kỹ sẽ trở nên mịn và không dính tay. Nhồi đến khi khối bột đạt độ mịn và đàn hồi tốt.
4. Thoa một lớp dầu mỏng vào tô, đặt khối bột vào và lăn đều để bột bám dầu. Đậy khăn ấm lên tô và ủ bột trong khoảng 45-60 phút, hoặc đến khi bột nở gấp đôi. Kiểm tra bằng cách ấn nhẹ ngón tay vào bột, nếu vết lõm không đàn hồi lại là đạt. Nếu bột co lại, cần ủ thêm thời gian.
5. Lấy bột ra, nhào sơ lại khoảng 2-3 phút để loại bỏ bớt khí. Chia bột thành các khối đều nhau, túm lại sao cho bề mặt mịn. Để bột nghỉ trong 5 phút.
6. Chống dính khuôn nướng bằng bơ hoặc dầu ăn, sau đó rắc một lớp bột mỏng lên trên. Tạo hình bánh mì theo sở thích, hoặc để nguyên khối bột vào khuôn. Nếu muốn thêm nhân, cán bột mỏng, cho nhân vào giữa và gói lại. Chừa khoảng trống trong khuôn để bột nở. Đậy kín và ủ bột lần hai trong khoảng 30-45 phút, tùy thuộc vào kích thước khối bột.
7. Để bánh có màu vàng đẹp mắt, trộn đều lòng đỏ trứng gà với 1 muỗng canh nước lọc. Quét hỗn hợp này lên bề mặt bánh trước khi nướng.
8. Đặt một nồi lớn lên bếp ga, chọn nồi có kích thước lớn hơn khuôn bánh. Bật lửa lớn cho nồi nóng đều, kiểm tra bằng cách sờ lên nắp nồi thấy nóng là được. Đặt khuôn bánh vào nồi, đảm bảo khuôn cách đáy nồi khoảng 2-3cm để tránh cháy. Đậy nắp kín, hạ lửa nhỏ (khoảng 1/3 lửa lớn) và nướng trong khoảng 20-25 phút.
9. Mở nắp kiểm tra, nếu bánh nở phồng đẹp và bề mặt khô ráo, tăng lửa vừa thêm 5 phút để bánh có màu vàng ruộm. Tắt bếp. Để bánh nguội bớt rồi phết một lớp kem tươi hoặc bơ lên bề mặt để bánh thêm thơm ngon và bóng đẹp.
10. Úp bánh ra khỏi khuôn, để nguội hoàn toàn trên rack trước khi thưởng thức.
11. Trong quá trình nướng bánh, hạn chế mở nắp nồi để tránh làm mất nhiệt đột ngột, ảnh hưởng đến quá trình nở của bánh. Sử dụng vật liệu dẫn nhiệt tốt để kê khuôn bánh trong nồi, giúp bánh chín đều từ dưới lên.
12. Chúc bạn thành công và có những chiếc bánh mì bí đỏ thơm ngon!