Bánh mì dừa

Nguyên liệu

• - 500 g bột mì số 13
• - 8 g men nở
• - 220 g sữa tươi không đường
• - 90 g bơ lạt
• - 2 trứng gà
• - 70 g đường
• - muối
• - 200 g dừa vụn khô hoặc tươi
• - 70 g bơ đun chảy
• - 1 trứng gà
• - 80 g đường
• - 3 ml vanila extract
• - muối

Các bước chế biến

1. Trong âu trộn, kết hợp bột mì, men nở, sữa tươi không đường, trứng gà, đường và một nhúm muối. Trộn đều hỗn hợp trong khoảng 10 phút. Sau đó, thêm bơ lạt vào và tiếp tục trộn thêm 10 phút nữa đến khi bột mịn. Ủ bột trong khoảng 1 tiếng ở nơi ấm áp đến khi bột nở gấp đôi.
2. Trong một bát khác, trộn đều dừa vụn, bơ đun chảy, trứng gà, đường, vani và một nhúm muối cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện.
3. Sau khi ủ, lấy bột ra, nhào nhẹ để loại bỏ bọt khí. Chia bột thành 4 phần bằng nhau, vo tròn và để bột nghỉ thêm 5 phút.
4. Cán mỏng từng phần bột, phết đều hỗn hợp nhân dừa lên trên bề mặt. Cuộn tròn bột lại như cuộn chả giò, đảm bảo cuộn chặt tay để nhân không bị tràn ra ngoài.
5. Đặt bánh đã cuộn vào khuôn nướng đã lót giấy nến. Ủ bánh ở nơi ấm áp cho đến khi bánh nở gấp đôi.
6. Đánh tan một quả trứng gà với một ít sữa tươi. Phết hỗn hợp trứng sữa lên bề mặt bánh, sau đó rắc thêm một lớp dừa vụn lên trên.
7. Làm nóng lò nướng ở 180°C. Nướng bánh trong khoảng 25-30 phút hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều.