Pancake Thanh Long Đỏ

Nguyên liệu

• - 0.5 quả thanh long đỏ
• - 300 gram bột mì
• - 150 gram đường
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Thanh long đỏ sau khi rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành miếng nhỏ. Cho thanh long vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn mịn.
2. Trong một tô lớn, trộn đều 2/3 lượng thanh long đã xay với bột mì và 100 gram đường. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện, sánh mịn và không còn vón cục.
3. Đun nóng chảo chống dính trên lửa vừa, thêm một lượng nhỏ dầu ăn. Khi dầu nóng nhẹ, múc từng muỗng bột vào chảo, tạo thành hình tròn vừa ăn. Chiên bánh đến khi mặt dưới vàng đều và trên mặt xuất hiện những lỗ nhỏ li ti, thì lật bánh. Chiên thêm khoảng 1 phút cho mặt còn lại vàng đều. Gắp bánh ra đĩa và giữ ấm.
4. Cho phần thanh long xay còn lại vào chảo, thêm 50 gram đường. Đun trên lửa nhỏ, khuấy đều liên tục để đường tan hoàn toàn và hỗn hợp thanh long sánh lại thành sốt. Tắt bếp.
5. Xếp bánh pancake ra đĩa, rưới đều sốt thanh long lên trên và thưởng thức ngay khi còn ấm.