Cơm Hến

Nguyên liệu

• - 500 gr gạo ngon
• - 500 gr hến (đã sơ chế)
• - 50 gr rau thơm
• - 50 gr rau húng quế
• - 50 gr xà lách
• - 1 quả khế chua
• - 50 gr rau bông chuối
• - 50 gr rau muống sợi
• - đậu phộng rang
• - tóp mỡ heo
• - 1 muỗng muối
• - 1 muỗng bột ngọt
• - 1 củ gừng

Các bước chế biến

1. Vo gạo thật sạch, thêm lượng nước vừa đủ và nấu cơm. Sau khi cơm chín, xới tơi và để nguội hoàn toàn.
2. Rửa sạch bạc hà, tước bỏ xơ và thái sợi mỏng khoảng 3cm. Rửa sạch rau thơm, húng quế, xà lách, khế chua thái lát mỏng. Rửa sạch rau bông chuối và rau muống sợi.
3. Đổ nước luộc hến ra tô lớn, để lắng cặn. Sau đó, cho phần nước trong lên bếp đun sôi, nêm nếm muối, bột ngọt và thêm vài lát gừng để tạo hương thơm đặc trưng.
4. Rang đậu phộng đến khi vàng giòn. Phi thơm ớt với dầu ăn để làm sa tế. Chiên tóp mỡ heo đến khi phồng và vàng đều.
5. Phi thơm hành tím băm, cho hến vào xào nhanh tay với lửa lớn. Nêm nếm mắm, muối, tiêu, bột ngọt, hạt nêm cho vừa ăn. Đảo đều đến khi hến chín tới, tránh xào quá lâu làm hến bị dai. Thêm hành lá và ngò thái nhỏ để tăng thêm hương vị và màu sắc.
6. Cho cơm nguội vào tô, thêm hến xào, các loại rau sống, đậu phộng rang, tóp mỡ, sa tế và chan nước hến nóng lên trên. Trộn đều và thưởng thức ngay.