Cháo sườn Đài Loan

Nguyên liệu

• - 300 g Sườn heo
• - 100 g Gạo nếp
• - 200 g Gạo tẻ
• - 1 trái Bắp ngô
• - 1 quả Ớt
• - Hành lá
• - Muối
• - Hạt nêm
• - Tiêu
• - Dầu điều
• - Xì dầu

Các bước chế biến

1. Tách hạt ngô khỏi bắp. Giữ lại lõi ngô để hầm cùng xương, tạo vị ngọt tự nhiên cho nước dùng. Nếu có nồi áp suất, bạn có thể hầm xương từ đêm hôm trước để tiết kiệm thời gian. Sáng hôm sau, lọc lấy nước hầm xương trong.
2. Sườn non chặt miếng vừa ăn, chần sơ qua nước sôi để loại bỏ tạp chất và mùi hôi. Sau đó, ướp sườn với xì dầu, một chút mắm, hạt tiêu và ớt (tùy khẩu vị) trong khoảng 15 phút để sườn ngấm gia vị.
3. Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, cho sườn đã ướp vào xào. Thêm một chút dầu điều để tạo màu sắc hấp dẫn. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, sau đó thêm nước vào và om sườn trong khoảng 20 phút. Lưu ý om sườn với lượng nước đủ để nấu cháo.
4. Ngâm gạo nếp và gạo tẻ trong khoảng 2 tiếng. Vo sạch gạo, để ráo nước. Rang gạo trên chảo nóng đến khi gạo vàng thơm. Bước này giúp cháo thơm ngon hơn. Nếu không có thời gian, bạn có thể bỏ qua bước rang gạo nhưng vẫn nên ngâm gạo.
5. Trong khi om sườn, tiến hành nấu cháo. Sử dụng nước hầm xương đã chuẩn bị, thêm hạt ngô vào nấu cùng. Đun nhỏ lửa cho đến khi cháo chín nhừ.
6. Khi cháo chín, đổ nước om sườn vào, khuấy đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Múc cháo ra bát, xếp sườn lên trên, thêm hành lá thái nhỏ và một chút tiêu xay để hoàn thành món cháo sườn Đài Loan thơm ngon.