Gỏi khoai môn hải sản

Nguyên liệu

• - 2 củ khoai môn (400-500gr)
• - 300 gr mực tươi
• - 300 gr tôm tươi
• - 2 củ cà rốt
• - 2 trái dưa leo
• - 100 gr bột chiên giòn
• - rau răm
• - ớt trái
• - ngò rí
• - tỏi băm
• - ớt băm
• - đậu phộng rang
• - nước cốt chanh
• - nước mắm
• - giấm
• - đường
• - muối
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ và ngâm vào thau nước muối loãng để giữ màu và loại bỏ nhựa.
2. Vớt khoai môn ra, để ráo nước, trộn đều với bột chiên giòn. Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng hoặc nồi nhỏ. Chiên khoai môn ngập dầu đến khi vàng giòn. Vớt ra giấy thấm dầu.
3. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi. Dưa leo rửa sạch, thái sợi. Trộn cà rốt và dưa leo với đường, giấm và muối. Để khoảng 15 phút cho ngấm gia vị rồi vắt ráo nước.
4. Gừng rửa sạch, cạo vỏ, thái lát mỏng. Mực rửa sạch, khứa vảy rồng. Tôm rửa sạch, để ráo. Đun sôi nước với gừng, cho tôm và mực vào luộc khoảng 5 phút cho chín tới.
5. Vớt tôm mực ra, để nguội. Bóc vỏ tôm. Pha nước trộn gỏi: trộn đều nước mắm, đường, nước lọc, nước cốt chanh, tỏi băm và ớt băm đến khi đường tan hoàn toàn.
6. Cho khoai môn chiên ra đĩa. Trong một tô lớn, trộn dưa leo, cà rốt, tôm, mực và rau răm. Rưới từ từ nước trộn gỏi vào, trộn đều. Chừa lại một ít nước mắm để chấm kèm.
7. Bày hỗn hợp gỏi lên trên đĩa khoai môn chiên giòn. Rắc thêm đậu phộng rang. Trang trí với ớt tỉa hoa (tùy chọn). Món này dùng kèm bánh phồng tôm và nước mắm chua ngọt.