Cá chạch chiên nước mắm

Nguyên liệu

• - 500 gram cá chạch
• - 2 muỗng canh đường
• - 4 muỗng canh nước mắm
• - 1 muỗng canh tương ớt
• - 4 muỗng canh nước lọc
• - 1 muỗng canh tỏi băm
• - Muối hạt
• - 2 trái chanh
• - Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá chạch bằng cách xát muối hạt và nước cốt chanh để loại bỏ nhớt và mùi tanh. Rửa lại nhiều lần với nước sạch, sau đó để ráo hoàn toàn.
2. Chuẩn bị sốt nước mắm bằng cách hòa tan đường, nước mắm, tương ớt và nước lọc trong một tô. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo. Chiên cá chạch trên lửa vừa cho đến khi vàng giòn đều cả hai mặt. Vớt cá ra, để ráo dầu.
4. Gạn bớt dầu ăn trong chảo, chỉ để lại khoảng 2 muỗng canh. Phi thơm tỏi băm trong dầu nóng, sau đó đổ hỗn hợp sốt nước mắm vào đun sôi.
5. Khi sốt đã sôi và sánh lại, cho cá chạch đã chiên vào chảo, đảo đều để cá ngấm đều sốt. Tiếp tục đảo trong khoảng 3-4 phút cho đến khi sốt bám đều vào cá thì tắt bếp.
6. Bày cá chạch chiên nước mắm ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.