Bún Cá Cờ

Nguyên liệu

• - 500 gr Cá cờ
• - 300 gr Thịt ba rọi
• - 300 gr Cà chua bi
• - 1/2 trái Thơm
• - 3 nhánh Bạc hà
• - Hành ngò
• - Hành tím băm
• - Tỏi băm
• - 2 cây Sả
• - 1 bó Rau muống
• - 1 bịch Nước dừa

Các bước chế biến

1. Ướp cá cờ với 1/2 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm. Để cá thấm gia vị trong khoảng 15-20 phút. Sau đó, chiên cá chín vàng đều hai mặt.
2. Rửa sạch cà chua bi, thơm và bạc hà. Cắt cà chua bi làm đôi hoặc để nguyên nếu quả nhỏ. Gọt vỏ thơm, bỏ mắt và cắt thành miếng vừa ăn. Bạc hà rửa sạch, để ráo.
3. Rửa sạch rau muống, cắt khúc vừa ăn. Luộc rau muống trong nước sôi cho đến khi chín tới, vớt ra ngâm vào nước lạnh để giữ màu xanh và độ giòn.
4. Thịt ba rọi cắt miếng vừa ăn, ướp với 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng cà phê hạt nêm. Xào thịt ba rọi trên lửa vừa cho đến khi thịt hơi vàng thì cho hành tím và tỏi băm vào, tiếp tục xào đến khi hành tỏi vàng thơm.
5. Phi thơm hành tím và tỏi băm với sả cắt khúc. Cho cà chua và thơm vào xào chung, nêm nếm gia vị vừa ăn (muối, đường, nước mắm) cho đến khi cà chua mềm và thơm dậy mùi.
6. Đun sôi khoảng 2 lít nước, cho nước dừa tươi vào. Thêm hỗn hợp cà chua, thơm đã xào, cá chiên và thịt ba rọi vào nồi. Nấu với lửa nhỏ liu riu cho đến khi cá và thịt chín mềm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng, thêm bạc hà vào trước khi tắt bếp.
7. Trụng bún tươi qua nước sôi cho nóng. Cho bún vào tô, thêm rau muống luộc. Chan nước dùng nóng hổi lên trên, xếp cá và thịt lên trên cùng. Rắc thêm hành ngò, tỏi phi và tiêu xay để tăng thêm hương vị.