Cách làm món
Phá Lấu Lòng Bò
Danh sách video
PHÁ LẤU - Cách nấu Phá Lấu Lòng Bò ngon để bán và ăn, món ngon dễ làm - Tú Lê Miền Tây
Bí Quyết nấu PHÁ LẤU gia truyền ngon tuyệt đỉnh như người Hoa của Cô Ba | Organ Beef Stew
Cực kì Dễ với cách nấu Phá Lấu Bò Người Hoa nhưng mà ai cũng mê món này
cách làm PHÁ LẤU BÒ sữa tươi, sữa đặc ,nước cốt dừa giúp món PHÁ LẤU béo thơm - Tú Lê Miền Tây
PHÁ LẤU - Cách Nấu PHÁ LẤU LÒNG BÒ Đúng Vị Sài Gòn và Nước Chấm Ngon Thần Sầu -Organ Meats Stew
Cách làm sạch Lòng Bò và cách nấu Phá Lấu Lòng Bò mềm ngon và giòn của Hồng Thanh Food
Phá lấu bò Sài Gòn - Cách nấu phá lấu ngon tuyệt đỉnh với ông Khánh - Ẩm thực Ông Hên
Anh Lee BTR | Cách Nấu PHÁ LẤU LÒNG BÒ siêu ngon cực đơn giản (mẹo làm lòng bò không bị hôi)
Nguyên liệu
- - 1.5 kg Lòng bò (800g lòng bò + 700g sách bò)
- - 7 gram Quế, Hoa hồi, Thảo quả
- - 200 ml Nước cốt dừa
- - 2 lít Nước dừa tươi
- - 3 cây Sả
- - 2 muỗng canh Hành tím băm
- - 2 muỗng canh Tỏi băm
- - Gừng tươi
- - Rau răm, Bánh mì
- - 2 muỗng canh Dầu màu điều
- - 1 muỗng canh Cà ri dầu
- - 1 muỗng canh Bột nấu bò kho
- - 1 muỗng cà phê Bột ngũ vị hương
- - Muối, Giấm, Rượu trắng, Baking soda
- - Tắc, Ớt tươi
- - Hạt nêm, Nước mắm, Đường, Tiêu, Dầu ăn, Bột ngọt, Nước tương
Các bước chế biến
- Sơ chế lòng bò: Rửa sạch lòng bò và sách bò, loại bỏ phần mỡ thừa. Bóp kỹ lòng bò và sách bò với muối rồi rửa lại 3 lần. Tiếp theo, bóp kỹ với giấm 3 lần. Thêm baking soda vào sách bò, bóp kỹ rồi rửa sạch. Ngâm lòng bò trong hỗn hợp nước muối, rượu trắng và gừng thái lát trong 10 phút. Luộc lòng bò trong nước sôi có gia vị muối và rượu trắng trong 10 phút, sau đó vớt ra, rửa sạch và để ráo.
- Ướp lòng bò: Cắt lòng bò thành miếng vừa ăn, sách bò thành miếng lớn. Ướp lòng bò và sách bò cùng với sả đập dập, hành tím băm, tỏi băm, gừng, hạt nêm, đường, bột ngọt, tiêu, nước mắm, nước tương, cà ri dầu, bột nấu bò kho, bột ngũ vị hương, và dầu màu điều. Trộn đều và ướp trong ít nhất 1 tiếng.
- Chuẩn bị gia vị khác: Rang quế, hoa hồi, thảo quả cho thơm. Sơ chế rau răm. Pha nước mắm tắc: Trộn 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước lọc, và 1-2 muỗng canh nước cốt tắc. Khuấy đều cho đường tan hết. Điều chỉnh vị chua ngọt theo khẩu vị.
- Nấu phá lấu: Phi thơm hành, tỏi trong 2 muỗng canh dầu ăn. Cho lòng bò vào xào cho săn lại. Thêm nước dừa tươi, quế, hoa hồi, thảo quả. Nấu đến khi sách bò mềm. Thường xuyên vớt bọt.
- Hoàn thành: Thêm nước cốt dừa, đảo đều. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Xếp lòng bò ra tô, chan nước dùng, thêm rau răm.
- Thành phẩm: Thưởng thức phá lấu lòng bò nóng kèm bánh mì và nước mắm tắc.
