Bánh Opera

Nguyên liệu

• - 4 quả Trứng gà lớn (65g/quả)
• - 65 g Dầu ăn
• - 50 g Sữa tươi không đường
• - 65 g Bột mì
• - 50 g Bột hạnh nhân
• - 80 g Đường
• - 200 g Bơ lạt, để mềm ở nhiệt độ phòng
• - 200 g Cream cheese, để mềm ở nhiệt độ phòng
• - 100 g Đường bột
• - 100 g Sữa chua không đường
• - 15 ml Cafe espresso, để nguội
• - 1 gói Cafe đen hòa tan
• - Nước sôi
• - 130 g Chocolate đen, thái nhỏ
• - 130 g Whipping cream
• - 10 g Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị cốt bánh: Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng. Đánh bông lòng trắng trứng với đường đến khi bông cứng, tạo chóp nhọn và đứng thẳng. Trong một âu khác, trộn lòng đỏ trứng với dầu ăn, sữa tươi, bột mì và bột hạnh nhân. Nhẹ nhàng trộn hỗn hợp lòng trắng trứng vào hỗn hợp lòng đỏ, đảm bảo hỗn hợp mượt mịn và không bị xẹp. Đổ hỗn hợp vào khuôn chữ nhật kích thước 21x28cm đã lót giấy nến. Nướng ở nhiệt độ 150°C trong 60 phút hoặc đến khi bánh chín.
2. Chuẩn bị kem bơ: Đánh bơ lạt với đường bột cho đến khi bông trắng ngà và đường tan hết. Thêm cream cheese vào đánh cùng cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Cuối cùng, thêm sữa chua và cafe espresso, trộn đều.
3. Chuẩn bị coffee syrup: Hòa tan cafe đen hòa tan với một lượng nhỏ nước sôi, khuấy đều. Có thể thêm một chút đường nếu thích ngọt hơn.
4. Chuẩn bị chocolate ganache: Đun cách thủy chocolate đen đã thái nhỏ đến khi chảy hoàn toàn. Thêm whipping cream vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn mượt. Để nguội bớt, thêm dầu ăn và khuấy đều.
5. Lắp ráp bánh: Cắt cốt bánh thành 3 lớp mỏng đều nhau. Đặt lớp bánh đầu tiên lên đĩa, phết đều coffee syrup lên bề mặt. Tiếp theo, phết một lớp kem bơ, sau đó đến một lớp ganache chocolate. Lặp lại quy trình với hai lớp bánh còn lại. Phủ lớp ganache chocolate cuối cùng lên trên cùng, trang trí tùy thích.