Cà Tím Xào Cay

Nguyên liệu

• - 3 trái cà tím
• - 100 gr thịt băm
• - dầu hào
• - dầu ăn
• - sa tế
• - muối
• - nước mắm
• - đường
• - hành lá
• - tỏi, hành tím băm

Các bước chế biến

1. Rửa sạch cà tím, thái miếng vừa ăn, sau đó ngâm vào nước muối loãng để tránh bị thâm. Bước này giúp cà tím giữ được màu sắc tươi ngon sau khi chế biến.
2. Hành lá cắt khúc, phần đầu hành thái nhỏ. Phi thơm đầu hành cùng hành, tỏi băm trong chảo dầu nóng (có thể sử dụng dầu ăn kết hợp với dầu ớt từ sa tế để tăng thêm hương vị). Tiếp theo, cho thịt băm vào xào đến khi thịt chín tới, nêm nếm gia vị gồm nước mắm, muối, đường và sa tế cho vừa khẩu vị.
3. Sau khi thịt đã tơi và ngấm đều gia vị, cho cà tím vào xào chung. Nêm thêm muối và dầu hào để tăng hương vị đậm đà. Xào cà tím đến khi chín mềm, lưu ý đảo nhẹ nhàng để cà không bị nát. Nếu trong quá trình xào cà bị khô, có thể thêm một chút nước. Tuy nhiên, chỉ nên thêm ít nước vì cà tím sẽ tự ra nước trong quá trình nấu.