Cách làm món
Bánh mì quế nho
Danh sách video
Bánh mì cuộn quế quá ngon, ăn hoài không chán | Cinnamon rolls
Làm bánh mì cuộn nho quế dễ dàng tại nhà
Cách Làm Bánh Mì Cuộn Nho Quế Thơm Lừng Góc Bếp | Feedy VN
Bánh mì ngọt vị quế và nho khô // Fluffy Cinnamon & Raisin Buns
Bánh mì quế cuộn đơn giản nhất thành công ngay lần làm đầu tiên/シナモンロールの作り方一番簡単
Nguyên liệu
- - 260 gr bột mì số 13
- - 5 gr men nở (yeast)
- - 110 ml sữa tươi không đường, nhiệt độ phòng
- - 5 ml nước cốt chanh
- - 42 gr bơ nhạt
- - 25 gr đường vàng/ đường cát
- - muối
- - 1 quả trứng gà to
- - 0.5 muỗng cf vani nước
- - 50 gr bơ nhạt
- - 50 gr đường nâu (Brown sugar)
- - 5 gr bột quế
- - 50 gr nho khô
Các bước chế biến
- Kích hoạt men bằng cách hòa tan 5ml nước cốt chanh với 80ml sữa tươi không đường ở nhiệt độ phòng. Khuấy đều và để yên trong 10-15 phút cho đến khi hỗn hợp đặc lại.
- Trộn đều bột mì và men nở trong một âu lớn, để riêng.
- Đun cách thủy bơ nhạt (trong phần bột bánh) và 30ml sữa tươi còn lại đến khi bơ tan chảy hoàn toàn. Thêm đường và muối vào, khuấy đều cho tan hết. Tiếp tục cho trứng gà vào và trộn đều hỗn hợp.
- Đổ hỗn hợp trứng sữa vào âu men sữa đã kích hoạt, thêm vani. Trộn đều.
- Cho từ từ bột mì đã trộn men vào âu trứng sữa, trộn đều đến khi bột quyện thành một khối.
- Nhồi bột trên mặt phẳng sạch có rắc bột áo trong khoảng 5-7 phút đến khi bột mịn và đàn hồi. Có thể tham khảo video hướng dẫn nhồi bột bánh mì trên các trang mạng xã hội.
- Quét một lớp dầu ăn mỏng vào âu sạch. Cho khối bột đã nhồi vào, đậy kín bằng khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm. Ủ bột ở nhiệt độ phòng cho đến khi nở gấp đôi (khoảng 50-70 phút tùy thuộc vào nhiệt độ).
- Trong thời gian ủ bột, đun cách thủy bơ nhạt (trong phần đường quế) cho tan chảy, giữ ấm.
- Khi bột đã nở gấp đôi, dùng tay ấn nhẹ để xẹp bớt khí. Nhồi sơ lại khoảng 2-3 phút, sau đó để bột nghỉ trong 3-5 phút trước khi tạo hình.
- Cán bột thành hình chữ nhật có kích thước khoảng 35x25cm.
- Phết đều bơ đã đun chảy lên bề mặt bột, rắc đều hỗn hợp đường quế và nho khô lên trên.
- Cuộn chặt khối bột lại thành một cuộn dài. Dùng dao sắc cắt thành các khoanh nhỏ dày khoảng 3-4cm.
- Chuẩn bị khuôn nướng tròn đường kính 22cm hoặc khuôn chữ nhật tùy ý.
- Quét một lớp bơ mỏng và rắc một lớp bột áo vào khuôn để chống dính. Xếp các khoanh bánh đã cắt vào khuôn.
- Đậy khăn ẩm lên khuôn bánh và ủ đến khi bánh nở khoảng 80%.
- Làm nóng lò nướng ở 180°C trong 30 phút.
- Rắc một ít đường nâu lên bề mặt bánh (nếu thích). Cho bánh vào lò nướng ở 180°C trong khoảng 20 phút, đến khi bánh chín vàng đều. Lưu ý không nướng quá lâu để tránh bánh bị khô.
- Bạn có thể tham khảo các cách tạo hình bánh quế khác trên mạng để làm phong phú thêm món bánh của mình.
