Lẩu Riêu Cua Sườn Sụn

Nguyên liệu

• - 600 gr cua
• - 500 gr sườn sụn
• - 4 quả cà chua
• - dấm bỗng
• - mắm tôm
• - bột canh
• - dầu ăn
• - hành khô
• - 3 bìa đậu
• - rau muống
• - nấm hải sản
• - rau cải thảo
• - hoa chuối
• - xà lách
• - tía tô

Các bước chế biến

1. Sườn sụn rửa sạch, để ráo. Các loại rau ăn kèm rửa sạch và để ráo, chuẩn bị sẵn sàng để nhúng lẩu.
2. Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng. Đậu phụ cắt miếng vuông vừa ăn. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho hành khô vào phi vàng giòn. Vớt hành ra, để ráo dầu. Sử dụng lại chảo dầu vừa phi hành, cho đậu phụ vào chiên vàng đều các mặt.
4. Trong chảo vừa chiên đậu, gạn bớt dầu, cho hành khô đã phi thơm vào, sau đó thêm cà chua và gạch cua vào xào đều. Nêm nếm một chút mắm cho dậy mùi thơm.
5. Lọc thịt cua xay bằng rây với khoảng 2 lít nước lọc để lấy nước dùng. Đun sôi nước dùng cua, nêm bột canh cho vừa ăn. Tiếp theo, cho hỗn hợp gạch cua xào cà chua vào đun cùng. Thêm dấm bỗng và mắm tôm để tạo vị chua thanh đặc trưng. Cuối cùng, cho đậu rán và hành phi vào. Nước lẩu hoàn thành, bày rau và sườn sụn ra và thưởng thức.