Bún bò Nam Bộ

Nguyên liệu

• - 300 g thịt bò diềm thăn
• - 1 kg bún rối sợi nhỏ
• - 200 g giá đỗ
• - 1 củ hành tây
• - 1 củ cà rốt
• - 1 củ tỏi ta
• - 1 quả ớt xay
• - rau sống
• - rau mùi
• - húng bạc hà
• - lạc rang giã dập
• - hành khô phi thơm
• - bột canh
• - mì chính
• - tiêu
• - dầu hào
• - nước mắm
• - dấm
• - đường

Các bước chế biến

1. Thái thịt bò thành lát mỏng. Ướp thịt với tỏi băm, bột canh, mì chính, dầu hào và tiêu trong khoảng 15 phút để thịt ngấm đều gia vị.
2. Phi thơm tỏi băm với dầu nóng, sau đó cho thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay với lửa lớn. Xào đến khi thịt vừa chín tới để giữ được độ mềm, tránh bị dai.
3. Nạo cà rốt thành sợi mỏng. Thái hành tây thành múi cau mỏng và xào sơ qua. Chần giá đỗ qua nước sôi.
4. Rửa sạch các loại rau sống, rau mùi và húng bạc hà, để ráo.
5. Pha nước mắm trộn: trộn đều đường, dấm và nước mắm. Thêm tỏi băm và ớt băm tùy theo khẩu vị.
6. Trụng bún qua nước sôi, cho vào tô. Xếp rau sống, cà rốt, hành tây, giá đỗ, thịt bò xào, lạc rang và hành phi lên trên. Rưới nước mắm trộn đã pha.