Gỏi Rau Càng Cua Tôm Thịt

Nguyên liệu

• - Rau càng cua
• - Tôm tươi
• - Thịt nạc thăn
• - Tỏi
• - Ớt
• - Hành phi
• - 0.5 chén Giấm gạo
• - 2 muỗng canh Nước cốt tắc
• - 1 muỗng canh Nước mắm ngon
• - 3 muỗng canh Đường

Các bước chế biến

1. Nhặt rau càng cua, loại bỏ phần gốc và lá úa, giữ lại phần non. Rửa sạch nhiều lần với nước muối loãng, sau đó để ráo hoàn toàn. Tôm rửa sạch, luộc chín, bóc vỏ, bỏ đầu và rút chỉ đen. Thịt nạc thăn rửa sạch, luộc chín với một nhánh gừng nhỏ hoặc củ hành để khử mùi. Sau khi thịt chín, thái thành lát mỏng vừa ăn.
2. Pha nước trộn gỏi: Trong một bát nhỏ, trộn đều giấm gạo, nước cốt tắc, đường và nước mắm. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị chua ngọt.
3. Băm nhỏ tỏi và ớt. Phi thơm một phần tỏi băm (khoảng 1 muỗng canh) với chút dầu ăn. Trong một tô lớn, trộn đều rau càng cua với phần tỏi phi thơm. Thêm từ từ nước trộn gỏi vào, trộn nhẹ nhàng để rau ngấm đều gia vị. Lưu ý nêm nếm từ từ để tránh gỏi bị quá chua hoặc quá mặn.
4. Cho tôm và thịt đã sơ chế vào một bát riêng, thêm phần tỏi ớt băm còn lại và một ít nước trộn gỏi, trộn đều. Để khoảng 10 phút cho tôm thịt ngấm gia vị. Bày rau càng cua ra đĩa, xếp tôm thịt lên trên. Rắc thêm hành phi và đậu phộng rang giã nhỏ để tăng thêm hương vị và độ hấp dẫn cho món gỏi.