Thịt kho rệu

Nguyên liệu

• - 1 kg thịt ba chỉ rút sườn
• - 2 trái nước dừa tươi
• - nước mắm ngon
• - tỏi
• - ớt
• - đường
• - muối
• - nước màu
• - trứng vịt đã luộc

Các bước chế biến

1. Rửa sạch thịt ba chỉ với nước muối pha loãng để khử mùi hôi, sau đó cắt miếng vừa ăn. Ướp thịt với tỏi và ớt băm (điều chỉnh lượng ớt tùy theo khẩu vị), một ít bột ngọt, đường, muối, nước mắm và nước màu. Trộn đều và ướp thịt trong khoảng 30 phút đến 2 giờ để thịt ngấm đều gia vị.
2. Đổ nước dừa tươi vào nồi và đun sôi. Cho thịt đã ướp vào nồi nước dừa (lượng nước dừa nên ngập thịt, không cần thêm nước lạnh nếu đã đủ).
3. Đun sôi nồi thịt, sau đó hạ nhỏ lửa và kho liu riu. Khi nước trong nồi cạn còn khoảng một nửa, cho trứng vịt đã luộc vào kho cùng. Tiếp tục kho đến khi thịt mềm nhừ.
4. Để thịt kho rệu được ngon và đậm đà hơn, nên hâm lại thịt vào buổi sáng và trước khi đi ngủ. Việc này giúp thịt mềm và thấm gia vị hơn, đồng thời giúp bảo quản thịt được lâu hơn.