Bánh Xếp/Bánh Gối

Nguyên liệu

• - 250 g bột mì
• - 30 g bột gạo
• - 1 trứng gà
• - 150 ml nước ấm
• - 15 trứng cút
• - 200 g thịt nạc xay
• - 30 g củ sắn
• - 30 g cà rốt
• - 1/4 củ hành tây
• - 20 g nấm mèo

Các bước chế biến

1. Trong một tô lớn, trộn đều bột mì, bột gạo và một chút muối. Thêm trứng gà và từ từ rót nước ấm vào, nhồi đều cho đến khi bột tạo thành một khối dẻo mịn. Bọc kín bột bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ trong khoảng 15 phút.
2. Ướp thịt xay với một chút nước mắm, bột ngọt và hành tím băm nhỏ. Cà rốt, củ sắn và hành tây thái hạt lựu. Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch và thái nhỏ. Luộc chín trứng cút, bóc vỏ.
3. Đun nóng một chút dầu ăn trong chảo, phi thơm hành tây, cho thịt xay vào xào săn lại. Thêm cà rốt, củ sắn và nấm mèo vào xào chín. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, thêm một chút tiêu và hành lá thái nhỏ để tạo hương thơm.
4. Lấy bột ra nhồi lại một lần nữa, cán mỏng. Sử dụng khuôn tròn hoặc miệng bát để cắt bột thành các hình tròn đều nhau. Đặt nhân thịt và trứng cút vào giữa miếng bột, gấp đôi và miết chặt mép bánh để nhân không bị bung ra ngoài.
5. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho bánh vào chiên vàng đều các mặt. Gắp bánh ra giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.