Pancake kiểu Nhật

Nguyên liệu

• - 0.125 cup Bột mì
• - 1 quả Trứng gà
• - 3 tsp Sữa tươi
• - Bột nở
• - Đường
• - Muối
• - Dầu thực vật
• - Bơ hoặc mứt dâu

Các bước chế biến

1. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng. Trong một bát, kết hợp lòng đỏ trứng với đường, sữa và dầu ăn. Đánh đều hỗn hợp cho đến khi hòa quyện.
2. Trong một bát khác, trộn đều bột mì, một nhúm muối và bột nở. Từ từ thêm hỗn hợp bột vào hỗn hợp trứng, trộn đều cho đến khi thu được một hỗn hợp bột mịn và hơi đặc. Thêm vani để tăng hương vị, trộn đều và để bột nghỉ.
3. Đánh bông lòng trắng trứng bằng phới lồng hoặc máy đánh trứng. Khi lòng trắng trứng bắt đầu sủi bọt, từ từ thêm đường vào và tiếp tục đánh cho đến khi lòng trắng trứng bông cứng và tạo thành chóp.
4. Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành ba phần. Nhẹ nhàng trộn từng phần vào hỗn hợp bột, trộn theo chiều từ dưới lên để giữ độ bông xốp của lòng trắng trứng. Tránh trộn quá kỹ để không làm xẹp bọt khí.
5. Làm nóng chảo trên lửa nhỏ. Quét một lớp dầu mỏng lên chảo. Để tạo hình bánh pancake cao và đẹp mắt, có thể sử dụng khuôn làm từ giấy nến. Đặt khuôn lên chảo, đổ bột vào khuôn. Đậy nắp chảo và chiên bánh ở lửa nhỏ nhất trong khoảng 15-20 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều.
6. Khi bánh chín, bánh sẽ nở cao và có mùi thơm hấp dẫn. Để bánh chín đều hơn, có thể lật mặt bánh và chiên thêm khoảng 2 phút. Tuy nhiên, việc này không bắt buộc vì bánh đã chín đều nhờ được đậy nắp trong quá trình chiên.
7. Lấy bánh ra khỏi chảo, nhẹ nhàng gỡ bỏ khuôn giấy nến. Phết một lớp bơ hoặc mứt lên trên bánh. Thưởng thức pancake kiểu Nhật mềm mịn và thơm ngon.