Bánh quy hạt chia vụn dừa

Nguyên liệu

• - 100 gram bột mì
• - 40 gram bột bắp
• - 2 gram bột nở
• - 40 gram bơ lạt
• - 40 ml sữa tươi
• - hạt chia
• - vụn dừa sấy khô
• - 10 gram đường
• - 1 quả trứng gà
• - 1 thìa cafe tinh chất vani
• - muối

Các bước chế biến

1. Rây mịn bột mì, bột bắp và muối vào tô lớn, trộn đều. Tiếp tục rây bột nở vào hỗn hợp bột và trộn đều để đảm bảo các nguyên liệu hòa quyện.
2. Trong một tô khác, trộn đều bơ lạt đã mềm và đường cho đến khi đường tan hết. Thêm trứng và sữa tươi vào hỗn hợp bơ đường, sau đó cho tinh chất vani vào và khuấy đều đến khi tất cả hòa quyện.
3. Thêm hạt chia và vụn dừa vào hỗn hợp ướt, trộn đều. Chia hỗn hợp bột khô thành 3 phần, từ từ cho vào hỗn hợp ướt, trộn đều cho đến khi tạo thành một khối bột mịn và dẻo. Bọc khối bột bằng màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn mát tủ lạnh để bột nghỉ trong 20 phút.
4. Lấy khối bột ra, cán mỏng trên mặt phẳng sạch. Sử dụng khuôn để tạo hình bánh quy. Dùng dĩa ấn nhẹ lên mặt bánh để tạo các lỗ nhỏ, giúp bánh nở đều và đẹp mắt hơn khi nướng.
5. Xếp bánh lên khay nướng đã lót giấy nến. Làm nóng lò nướng trước ở 175°C trong 15 phút. Nướng bánh ở 170°C trong khoảng 15-20 phút, hoặc cho đến khi bánh có màu vàng đẹp.
6. Nếu không có lò nướng, bạn có thể áp chảo bánh trên lửa nhỏ đến khi chín vàng đều. Lưu ý lật bánh thường xuyên để tránh bị cháy.