Bánh Canh Chả Cá Thịt Viên

Nguyên liệu

• - 0.5 kg bánh canh bột lọc
• - 150 gr thịt heo xay
• - 50 gr nấm rơm
• - 3 khoanh chả cá basa
• - 5 nhánh hành lá
• - hạt tiêu
• - nước mắm

Các bước chế biến

1. Ướp thịt heo xay với 2 thìa canh nước mắm và 1 thìa cà phê tiêu. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị.
2. Rửa sạch nấm rơm, cắt đôi để nấm chín đều và dễ ăn hơn.
3. Cắt chả cá thành miếng dài vừa ăn.
4. Chẻ đôi phần đầu hành lá, thái khúc dài khoảng một đốt ngón tay.
5. Đun sôi khoảng 3 lít nước trong nồi. Khi nước sôi, nhẹ nhàng thả từng viên thịt heo đã ướp vào. Vớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong. Sau đó, thêm chả cá vào và ninh trong khoảng 15 phút để chả cá chín và ngấm vị ngọt từ thịt.
6. Thêm nấm rơm vào nồi nước dùng. Nêm nếm lại với nước mắm cho vừa khẩu vị.
7. Trụng bánh canh qua nước sôi để làm sạch và giúp bánh mềm hơn. Sau đó, vớt ra và để ráo nước.
8. Cho bánh canh đã trụng vào tô, xếp thịt viên, chả cá và nấm lên trên. Rắc hành lá đã chần sơ qua nước sôi. Cuối cùng, chan nước dùng nóng hổi vào tô.