Gỏi Đu Đủ Khô Bò

Nguyên liệu

• - 1 quả đu đủ xanh (chọn quả già vừa ăn)
• - lạc rang
• - chanh tươi
• - rau răm
• - cà rốt
• - xoài xanh
• - hành khô
• - đường
• - nước mắm
• - khô bò

Các bước chế biến

1. Rửa sạch đu đủ xanh và để ráo nhựa hoàn toàn.
2. Gọt vỏ đu đủ, sau đó rửa lại với nước sạch để loại bỏ hết phần vỏ còn sót.
3. Sử dụng nạo chuyên dụng để nạo đu đủ, cà rốt và xoài xanh thành sợi dài, mỏng.
4. Ngâm đu đủ, cà rốt và xoài đã nạo trong chậu nước đá lạnh khoảng 5-7 phút để tăng độ giòn. Sau đó, vớt ra và rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
5. Pha nước trộn gỏi: Vắt nước cốt từ 2 quả chanh (hoặc điều chỉnh tùy theo khẩu vị chua), thêm 2 thìa đường và 2 thìa nước mắm. Khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
6. Rang lạc đến khi chín vàng và có mùi thơm đặc trưng. Để nguội, xát bỏ vỏ và giã dập vừa phải.
7. Phi hành khô đến khi vàng giòn và thơm. Vớt hành ra để ráo dầu.
8. Xé khô bò thành sợi nhỏ vừa ăn.
9. Cho đu đủ, cà rốt, xoài đã sơ chế vào bát lớn. Thêm hành phi, lạc rang, khô bò và rưới nước trộn gỏi lên trên. Trộn đều nhẹ nhàng để các nguyên liệu thấm đều gia vị.