Bánh Khúc Gạo Lứt

Nguyên liệu

• - 300 gr gạo lứt
• - 100 gr đỗ xanh
• - 200 gr bột nếp
• - ức gà
• - hành khô
• - hạt nêm
• - hạt tiêu

Các bước chế biến

1. Vo sạch gạo lứt và đỗ xanh, sau đó ngâm trong khoảng 2-3 tiếng để nguyên liệu mềm, giúp bánh dẻo hơn. Thịt ức gà đem băm nhỏ.
2. Gạo lứt sau khi ngâm, đổ ra rổ để ráo nước, giữ lại phần nước ngâm gạo để làm vỏ bánh. Thêm một chút muối vào gạo rồi trộn đều. Đỗ xanh sau khi ngâm, cho vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt đỗ, đun nhỏ lửa đến khi đỗ chín nhừ.
3. Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành khô, cho thịt ức gà đã băm vào đảo săn. Nêm nếm gia vị vừa ăn, thêm nhiều hạt tiêu để tăng hương vị. Cho phần đỗ xanh đã tán nhuyễn vào chảo thịt, đảo đều cho thịt và đỗ quyện vào nhau. Tắt bếp, để nguội hoàn toàn, sau đó viên thành từng viên tròn nhỏ khoảng 50gr để làm nhân bánh.
4. Cho bột nếp vào bát lớn, từ từ đổ nước ngâm gạo vào nhào bột. Trộn đều đến khi bột dẻo mịn thành một khối đồng nhất, không dính tay.
5. Lấy một lượng bột vừa đủ (khoảng 35gr), ấn dẹt, cho viên nhân thịt đỗ vào giữa và vo tròn lại sao cho nhân được bao kín bởi lớp vỏ bánh.
6. Lăn viên bánh đã nặn qua bát gạo lứt để gạo bám đều quanh bánh. Xếp bánh ra đĩa hoặc khay hấp. Lặp lại quy trình cho đến khi hết nhân.
7. Bắc xửng hấp lên bếp, lót một lớp gạo lứt dưới đáy xửng để bánh không bị dính. Xếp bánh lên trên lớp gạo, đậy nắp và hấp trong khoảng 1 tiếng cho bánh chín đều.
8. Bánh chín có vị dẻo thơm đặc trưng. Thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị hấp dẫn của món bánh truyền thống này.