Canh chua cá tầm

Nguyên liệu

• - 0.5 con cá tầm (đầu và đuôi)
• - 2 quả cà chua
• - 0.25 quả dứa xanh
• - 300 gr măng chua
• - ngò gai
• - hành lá
• - thì là
• - 2 củ hành khô

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá tầm, giữ lại phần đầu và các khúc nhỏ để nấu canh. Ướp cá với một lượng vừa phải bột canh, ớt bột và hành băm nhuyễn.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho cá đã ướp vào chiên sơ đến khi cá hơi vàng các mặt, gắp ra để riêng.
3. Sử dụng lại chảo vừa chiên cá, chắt bớt dầu, phi thơm hành khô băm nhỏ. Tiếp đến, cho cà chua, dứa và măng chua vào xào đều. Nêm nếm gia vị (bột nêm) vừa ăn và xào trong khoảng 5 phút.
4. Đổ khoảng 1.5 lít nước vào nồi, đun sôi. Cho hỗn hợp cà chua, dứa và măng đã xào vào, tiếp tục đun sôi trong khoảng 10 phút. Sau đó, nhẹ nhàng cho cá đã chiên sơ vào nồi.
5. Giảm nhỏ lửa và đun liu riu thêm khoảng 10 phút để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
6. Tắt bếp, thêm ngò gai, thì là và hành lá đã thái nhỏ vào nồi canh. Múc canh ra tô lớn.
7. Thưởng thức canh chua cá tầm nóng hổi cùng với bún hoặc cơm trắng. Món ăn sẽ ngon hơn khi dùng kèm với nước mắm gừng ớt để tăng thêm hương vị.
8. Món ăn sẽ ngon hơn khi dùng kèm với nước mắm gừng ớt để tăng thêm hương vị.