Thịt xíu Quảng Ngãi

Nguyên liệu

• - 0.5 kg thịt heo ba chỉ
• - 3 củ tỏi
• - 0.5 gói ngũ vị hương
• - đường
• - muối
• - bột ngọt
• - dầu ăn
• - nước tương

Các bước chế biến

1. Thịt heo ba chỉ rửa sạch, luộc sơ cho đến khi vừa chín tới. Vớt thịt ra, để ráo hoàn toàn rồi dùng dao khứa nhẹ những đường song song trên phần bì để khi chiên được giòn hơn. Chiên vàng đều các mặt thịt đến khi đạt màu vàng nâu đẹp mắt.
2. Trong một nồi khác, hòa tan ngũ vị hương, đường, bột ngọt, nước tương và muối vào phần nước luộc thịt đã nguội. Nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị, đảm bảo hương vị đậm đà, hài hòa.
3. Cho thịt đã chiên vào nồi nước sốt, đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt sánh lại và bám đều quanh miếng thịt. Trong quá trình đun, thường xuyên trở thịt để thịt ngấm đều gia vị và không bị cháy. Khi nước sốt gần cạn, nêm nếm lại lần cuối cho vừa ăn.