Bánh Bột Lọc Nhân Đậu Xanh Chay

Nguyên liệu

• - 150 g bột năng
• - 100 g đậu xanh không vỏ
• - 1 ít lá hẹ hoặc hành lá
• - muối
• - bột ngọt
• - dầu ăn
• - nước tương
• - đường
• - tỏi
• - ớt

Các bước chế biến

1. Đậu xanh vo sạch, ngâm nước cho nở mềm. Xả lại với nước sạch rồi cho khoảng 200ml nước vào nồi, nấu chín mềm. Khi đậu đã chín, tán nhuyễn mịn. Nêm vào đậu một chút muối, bột ngọt và tiêu xay để tăng thêm hương vị. Phi thơm một muỗng canh dầu ăn với hành tím băm nhỏ, sau đó cho đậu xanh đã tán nhuyễn vào xào đều tay đến khi nhân đậu xanh khô lại và có thể vo viên được. Để nguội hoàn toàn trước khi gói bánh.
2. Cho 150g bột năng vào âu, rót từ từ 100ml nước sôi vào, dùng đũa khuấy đều cho đến khi bột bớt nóng. Nhồi bột bằng tay cho đến khi bột tạo thành một khối dẻo mịn, không dính tay. Chia bột thành các viên nhỏ đều nhau. Cán mỏng từng viên bột thành hình tròn, múc một muỗng nhân đậu xanh vào giữa, gấp mép bánh lại, miết kỹ để bánh không bị hở nhân khi luộc.
3. Đun sôi một nồi nước lớn. Thả bánh vào luộc. Khi bánh nổi lên mặt nước, dùng đũa đảo nhẹ để bánh không dính vào nhau. Luộc thêm khoảng 5 phút nữa để bánh chín hoàn toàn và có độ trong. Thời gian luộc có thể điều chỉnh tùy theo sở thích về độ mềm dai của bánh.
4. Chuẩn bị một thau nước sôi để nguội. Vớt bánh ra khỏi nồi và ngâm ngay vào thau nước lạnh để bánh không bị dính. Phi thơm dầu ăn, cho lá hẹ hoặc hành lá cắt nhỏ vào, đảo nhanh tay. Vớt bánh ra, để ráo rồi cho vào chảo dầu hẹ, đảo đều để bánh có màu xanh đẹp mắt và thơm ngon.
5. Băm nhỏ tỏi và ớt để làm nước chấm. Pha nước tương với một chút đường, thêm tỏi ớt băm vào. Bày bánh ra đĩa và thưởng thức cùng nước chấm.