Cá lăng kho tộ

Nguyên liệu

• - 4 lát cá lăng
• - 2 lạng thịt ba chỉ
• - hành lá
• - tỏi
• - ớt
• - tiêu
• - đường
• - nước mắm
• - muối
• - bột nêm

Các bước chế biến

1. Rửa sạch cá lăng và thịt ba chỉ. Cá lăng cắt thành khúc vừa ăn. Thịt ba chỉ thái miếng dày khoảng 1cm.
2. Ướp cá lăng với 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột nêm và 1 muỗng canh đường. Trộn đều và để cá ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.
3. Ướp thịt ba chỉ với 1 muỗng canh nước mắm trong khoảng 15 phút.
4. Băm nhỏ tỏi và ớt. Cắt hành lá thành khúc ngắn khoảng 2-3 cm.
5. Cho đường vào nồi đất (tộ) và thắng đường trên lửa nhỏ đến khi đường chuyển sang màu cánh gián đẹp mắt. Thêm tỏi băm vào phi thơm.
6. Xếp cá lăng vào tộ, xen kẽ với thịt ba chỉ. Đổ phần nước ướp cá và thịt vào tộ.
7. Đậy nắp tộ và rim cá thịt trên lửa nhỏ. Khi cá thịt đã thấm gia vị, trở mình nhẹ nhàng để cá và thịt chín đều và có màu vàng đẹp. Rim đến khi mỡ từ thịt ba chỉ tách ra và nước kho sánh lại.
8. Thêm ớt và tiêu vào tộ. Đun thêm khoảng 2-3 phút, sau đó cho hành lá vào và tắt bếp.
9. Múc cá lăng kho tộ ra bát và thưởng thức cùng cơm nóng.