Miến Gà Xé Phay

Nguyên liệu

• - 1 miếng đùi gà
• - 1 bó miến dong
• - 2 củ hành tây nhỏ
• - 1 ít rau húng lủi
• - 1 ít bắp sú (cải bắp)
• - 1 ít hành lá
• - 1 ít ngò rí
• - 2 quả ớt
• - 2 tép tỏi
• - 2 củ hành tím
• - 2 quả tắc
• - bột nêm
• - muối
• - nước mắm
• - đường
• - tiêu

Các bước chế biến

1. Rửa sạch đùi gà với muối, sau đó ướp với một chút gia vị trong khoảng 15 phút để thịt ngấm đều. Rửa sạch hành lá, ngò rí và hành tây, sau đó lột vỏ hành tây.
2. Đun sôi một nồi nước, thêm một ít muối. Khi nước sôi, cho đùi gà vào luộc chín. Trong khi chờ gà chín, thái hành tây thành lát mỏng và ngâm ngay vào tô nước lạnh để giảm độ hăng và giữ độ giòn. Thái nhỏ hành lá và ngò rí. Băm nhỏ ớt và tỏi. Pha nước mắm ớt tỏi chua ngọt để làm gia vị.
3. Khi gà đã nguội bớt, xé gà thành miếng nhỏ vừa ăn, loại bỏ xương. Trộn thịt gà với một nửa lượng nước mắm đã pha, trộn đều. Trụng miến qua nước sôi rồi xả nhanh qua nước lạnh để miến không bị dính. Nêm nếm lại nước luộc gà cho vừa ăn.
4. Sắp miến, thịt gà, rau thơm và hành tây lên tô. Chan nước dùng nóng hổi và thưởng thức.