Cá Lăng Kho Lạt

Nguyên liệu

• - 4 con cá lăng
• - 4 tép tỏi
• - 2 tép hành lá
• - 4 củ hành tím
• - 1 mcf bột ngọt
• - đường
• - 1 mcf tiêu
• - ớt
• - 4 mc nước mắm
• - 1 mcf nước màu

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá lăng bằng cách trụng sơ qua nước sôi, rửa kỹ nhiều lần để loại bỏ chất nhờn, đặc biệt là hai cục nhớt ở hai bên mình cá. Sau khi rửa sạch, để cá ráo nước.
2. Giã dập tỏi, hành tím và gốc hành lá. Trộn đều hỗn hợp đã giã với nước mắm, bột ngọt, tiêu và nước màu. Ướp cá với hỗn hợp gia vị này trong khoảng 10 phút để cá ngấm đều.
3. Đặt nồi lên bếp, xếp cá đã ướp vào nồi. Lăn đều cá trên bếp cho đến khi cá săn lại và thấm gia vị. Thêm nước vào nồi sao cho xâm xấp mặt cá, đun sôi. Khi nước sôi, hớt bọt để nước kho được trong.
4. Khi cá chín, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm ớt (nếu thích ăn cay và dậy mùi ớt) và hành lá cắt khúc vào nồi. Tắt bếp.