Khoai tây bọc đường

Nguyên liệu

• - 500 g khoai tây
• - 1 L nước lọc
• - 1 muỗng cà phê muối
• - 1 chén dầu ô liu
• - 1 muỗng canh bơ Tường An
• - 2 muỗng cà phê đường
• - 0.25 muỗng cà phê muối

Các bước chế biến

1. Rửa khoai tây dưới vòi nước chảy, chà xát nhẹ nhàng để loại bỏ hết đất cát và bụi bẩn bám trên vỏ.
2. Cắt khoai tây thành miếng vừa ăn. Ngâm khoai trong 500ml nước lọc có hòa tan 1 muỗng cà phê muối trong khoảng 30 phút để khoai ra bớt nhựa và không bị thâm.
3. Chắt bỏ nước muối, cho 500ml nước mới vào, luộc sơ khoai trong khoảng 5 phút đến khi khoai hơi mềm. Việc này giúp khoai chín nhanh hơn khi chiên.
4. Đổ khoai tây ra rổ, để thật ráo nước.
5. Trong khi chờ khoai ráo, đổ 1 chén dầu ô liu vào nồi nhỏ, đun nóng dầu trên lửa vừa trong khoảng 2 phút.
6. Kiểm tra độ nóng của dầu bằng cách cắm đầu đũa vào, nếu thấy sủi bọt quanh đầu đũa thì dầu đã đạt độ nóng cần thiết. Cho khoai tây vào chiên.
7. Chiên khoai trong khoảng 3 phút, vớt ra. Tiếp tục chiên các phần khoai còn lại. Sau đó, cho 1 muỗng canh bơ Tường An vào, trộn đều để bơ tan chảy và bám đều lên khoai.
8. Khi khoai đã nguội bớt, chiên lại lần 2 trong khoảng 5 phút cho khoai vàng đều và giòn hơn. Vớt khoai ra, để lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
9. Trộn đều khoai với 2 muỗng cà phê đường và 1/4 muỗng cà phê muối. Thưởng thức ngay khi khoai còn nóng để cảm nhận độ giòn và vị ngọt mặn hấp dẫn.