Nấm Đùi Gà Kho Gừng Sả Ớt

Nguyên liệu

• - 500 g Nấm đùi gà
• - 2 củ Sả
• - 2 quả Ớt sừng
• - 1 miếng Gừng
• - 1 Hành khô
• - Ớt bột Hàn Quốc
• - Nước tương
• - Dầu hào

Các bước chế biến

1. Sơ chế nấm đùi gà: Cắt riêng phần mũ và thân. Phần thân cắt dọc dày khoảng 7mm, khứa chéo một mặt. Mũ nấm cũng cắt dày khoảng 7mm.
2. Sơ chế các nguyên liệu khác: Gừng thái sợi một phần, phần còn lại đập dập. Sả băm nhỏ một nửa, nửa còn lại đập dập. Ớt sừng băm nhỏ.
3. Chần sơ nấm: Đun sôi nước, cho gừng và sả đập dập vào. Sau 5 phút, cho nấm vào chần khoảng 2 phút, vớt ra ngâm vào nước lạnh. Sau đó vớt ra, bóp nhẹ cho ráo nước. Cuộn nấm lại và cố định bằng tăm hoặc que xiên.
4. Xào thơm gia vị: Phi thơm hành khô, gừng và sả băm, sau đó cho ớt băm vào đảo đều.
5. Pha sốt kho: Trộn đều 2 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh nước tương, 1/2 thìa cà phê ớt bột Hàn Quốc và 3 thìa canh nước.
6. Kho nấm: Cho sốt đã pha vào chảo gia vị, thêm nấm vào rim nhỏ lửa. Đảo nhẹ để nấm ngấm đều sốt. Sau đó, tăng lửa lớn để sốt cạn bớt là hoàn thành.