Đùi Gà Rán

Nguyên liệu

• - 100 gr bột mì (chia làm 2 phần bằng nhau)
• - 4 quả trứng gà
• - 400 ml sữa tươi không đường
• - bột chiên xù
• - 0.5 thìa cafe đường hoặc bột ngọt
• - 2 thìa cafe muối
• - 3 thìa cafe bột nêm
• - 0.5 thìa cafe tiêu xay

Các bước chế biến

1. Rửa sạch đùi gà với nước muối loãng, sau đó ngâm trong 200ml sữa tươi không đường khoảng 10-15 phút để khử mùi và làm mềm thịt.
2. Vớt gà ra, để ráo bớt sữa. Ướp gà với hỗn hợp: đường (hoặc bột ngọt), muối, bột nêm và tiêu xay. Trộn đều và ướp trong khoảng 10 phút để gà ngấm gia vị.
3. Hấp gà đã ướp trong khoảng 15 phút để gà chín tới, giúp giảm thời gian chiên và đảm bảo gà chín đều. Sau đó, gắp ra để nguội hoàn toàn.
4. Trong một tô lớn, trộn đều trứng gà, bột mì (hoặc bột chiên giòn) và phần sữa tươi không đường còn lại. Đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn, không còn vón cục.
5. Lăn đều đùi gà đã hấp qua hỗn hợp trứng, đảm bảo gà được phủ đều. Sau đó, lăn qua lớp bột mì, vỗ nhẹ để loại bỏ bột thừa. Để lớp vỏ dày hơn, có thể nhúng lại vào hỗn hợp trứng rồi lăn qua bột mì lần nữa. Cuối cùng, lăn gà qua bột chiên xù, ấn nhẹ để bột bám đều.
6. Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng hoặc nồi. Để lửa lớn cho dầu nóng già, sau đó nhẹ nhàng thả gà vào chiên. Giảm lửa vừa để gà chín đều từ trong ra ngoài và lớp vỏ vàng giòn. Chiên đến khi gà có màu vàng cam đẹp mắt thì vớt ra, để ráo dầu trên giấy thấm dầu.