Phở xào rau

Nguyên liệu

• - 100 gr phở khô
• - 3 dải bacon
• - 5 -6 thanh cua
• - 5 nấm hương khô
• - 3 tai mộc nhĩ
• - 1/2 củ cà rốt
• - 1/4 củ hành tây
• - 3 -4 tép tỏi
• - rau cải
• - hành lá
• - dầu ăn
• - dầu mè
• - dầu hào
• - hạt nêm
• - xì dầu
• - tiêu xay

Các bước chế biến

1. Ngâm phở khô trong nước ấm cho mềm. Rửa sạch rau cải, để ráo, sau đó chẻ đôi. Thái chỉ nấm hương, mộc nhĩ, cà rốt, hành tây và hành lá. Bacon và thanh cua thái miếng vừa ăn. Tỏi thái lát mỏng.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi, sau đó cho lần lượt bacon, thanh cua, nấm hương, mộc nhĩ, cà rốt, hành tây vào xào. Tiếp theo, cho phở đã ngâm mềm vào xào cùng. Nêm dầu mè, dầu hào, xì dầu và hạt nêm cho vừa khẩu vị.
3. Khi các nguyên liệu đã chín mềm và thấm đều gia vị, thêm rau cải và hành lá vào đảo nhanh tay. Nêm nếm lại lần cuối cho vừa ăn. Tắt bếp, rắc tiêu xay lên trên trước khi thưởng thức.