Miến xào bò

Nguyên liệu

• - Thịt bò
• - Miến dong
• - Cà rốt
• - Hành tây
• - Mộc nhĩ
• - Giá đỗ
• - Dầu hào
• - Dầu ăn
• - Hạt tiêu
• - Hạt nêm
• - Tỏi
• - Cần tây
• - Hành lá

Các bước chế biến

1. Thái thịt bò thành miếng mỏng vừa ăn. Ướp thịt bò với dầu hào, dầu ăn, hạt tiêu và hạt nêm. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
2. Ngâm mộc nhĩ trong nước ấm cho nở, rửa sạch và thái sợi. Ngâm miến dong trong nước ấm cho mềm. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và thái sợi. Bóc vỏ hành tây, thái múi cau. Rửa sạch giá đỗ.
3. Đun sôi nước, luộc sơ mộc nhĩ đã thái sợi. Vớt ra để ráo.
4. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi băm. Cho thịt bò vào xào nhanh tay với lửa lớn đến khi thịt vừa chín tới thì trút ra đĩa.
5. Thêm dầu ăn vào chảo, cho mộc nhĩ, hành tây và cà rốt vào xào chín. Thêm chút nước để rau củ chín mềm. Cho miến vào xào cùng, đảo đều để miến ngấm gia vị và không bị dính.
6. Khi miến gần chín, cho thịt bò đã xào vào đảo đều. Thêm giá đỗ, cần tây và hành lá thái nhỏ vào chảo. Đảo nhanh tay rồi tắt bếp.