Đồ Chua

Nguyên liệu

• - Cà rốt
• - Su hào
• - Củ cải trắng
• - Đu đủ xanh
• - Giấm gạo
• - Muối
• - Đường

Các bước chế biến

1. Sơ chế các loại củ: gọt vỏ, rửa sạch. Thái sợi hoặc thái lát mỏng tùy theo sở thích và mục đích sử dụng.
2. Ngâm các loại củ đã thái trong nước muối đậm đặc khoảng 15-20 phút cho đến khi mềm. Việc này giúp củ giòn hơn và loại bỏ bớt vị hăng.
3. Vắt kỹ các loại củ đã ngâm để loại bỏ hết nước muối, giúp đồ chua không bị mặn và nhanh chua hơn.
4. Pha nước ngâm chua ngọt: Tỉ lệ đường, muối, giấm và nước lọc sẽ tùy thuộc vào khẩu vị và mục đích sử dụng. Nếu dùng kèm cơm tấm hoặc bánh mì, nên pha ngọt hơn. Nếu dùng kèm các món mặn ngày Tết, nên pha mặn hơn. Nên cho giấm từ từ và nếm thử để điều chỉnh độ chua cho vừa miệng.
5. Cho các loại củ đã vắt vào hũ hoặc hộp sạch, đổ nước ngâm chua ngọt vào sao cho ngập hoàn toàn. Đậy kín và để trong tủ lạnh ít nhất 2-3 tiếng trước khi dùng để đồ chua ngấm đều gia vị và giòn ngon hơn.