Bánh quy yến mạch vị dừa

Nguyên liệu

• - 100 g yến mạch
• - 120 ml nước ấm
• - 25 g dừa khô (cơm dừa)
• - 150 g bột yến mạch
• - 70 ml mật ong
• - 30 g bơ lạc
• - 35 ml dầu dừa
• - 10 ml nước sôi
• - 1/2 tsp baking soda

Các bước chế biến

1. Làm nóng lò nướng ở 180°C trong khoảng 10-15 phút. Nếu sử dụng yến mạch cán dẹt, xay 150g yến mạch thành bột mịn.
2. Trộn đều 100g yến mạch với 120ml nước ấm, để yên trong 30-45 phút cho yến mạch nở mềm.
3. Sau thời gian ngâm, thêm 25g dừa khô và 150g bột yến mạch vào hỗn hợp yến mạch đã ngâm, trộn đều.
4. Trong một nồi nhỏ, cho 30g bơ lạc, 35ml dầu dừa và 70ml mật ong vào, đun trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi bơ tan chảy hoàn toàn và hỗn hợp bắt đầu sôi lăn tăn thì tắt bếp.
5. Hòa tan 1/2 tsp baking soda với 10ml nước sôi, khuấy đều.
6. Đổ hỗn hợp bơ mật ong và hỗn hợp baking soda vào bát bột yến mạch, trộn đều bằng tay cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện. Nếu bột quá khô, có thể thêm một ít nước.
7. Rải một lớp bột yến mạch mỏng lên bàn hoặc thớt để chống dính.
8. Cán bột mỏng.
9. Sử dụng khuôn cắt bánh quy hoặc ly, chén nhỏ để tạo hình bánh. Lưu ý không nên cán bột quá dày.
10. Xếp bánh lên khay nướng đã lót giấy nến và nướng ở 180°C trong 25-30 phút, hoặc cho đến khi bánh vàng đều.
11. Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn trước khi thưởng thức. Cẩn thận bỏng tay!