Kem xoài nước cốt dừa

Nguyên liệu

• - 350 g xoài chín cắt hạt lựu
• - 200 ml nước cốt dừa
• - 350 ml nước dão dừa
• - 250 g đường
• - bột năng
• - bột gạo

Các bước chế biến

1. Trong nồi, kết hợp nước dão dừa và đường. Đặt lên bếp, đun trên lửa vừa, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Trong một bát nhỏ, hòa tan bột năng và bột gạo với một ít nước lọc để tạo thành hỗn hợp sệt. Khi nước dão dừa bắt đầu sôi, từ từ đổ hỗn hợp bột vào, khuấy liên tục để tránh vón cục. Tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp đặc lại. Thêm nước cốt dừa vào, khuấy đều trong khoảng 2 phút để hòa quyện. Tắt bếp và để nguội.
2. Trong khay đựng kem, xếp một lớp xoài cắt hạt lựu xuống đáy. Rưới đều một lớp nước cốt dừa đã nấu lên trên. Lặp lại các lớp xoài và nước cốt dừa cho đến khi hết nguyên liệu. Đậy kín khay và cho vào ngăn đá tủ lạnh trong khoảng 2-3 tiếng, hoặc cho đến khi kem đông lại hoàn toàn.