Bánh Quy Tom Yum

Nguyên liệu

• - 40 g tôm khô (ngâm mềm, băm dối)
• - 1 nhánh sả cây (rửa sạch, cắt khúc)
• - 10 lá chanh (rửa sạch, cắt nhuyễn)
• - 1 M dầu ăn
• - 120 gr bơ nhạt (nhiệt độ phòng)
• - 80 g đường xay
• - 25 g tương Tom yum
• - 200 g bột mì đa dụng
• - 50 g bột bắp
• - 10 g sữa bột
• - 80 ml sữa tươi không đường
• - 1 lòng đỏ trứng gà
• - 1 M sữa tươi không đường (quét mặt bánh)

Các bước chế biến

1. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho sả, tôm khô và lá chanh vào xào thơm trong khoảng 5 phút. Tắt bếp, gắp bỏ sả và để nguội hỗn hợp.
2. Trong âu lớn, đánh đều bơ và đường cho đến khi hòa quyện. Thêm tương Tom yum vào, tiếp tục đánh đều. Cho hỗn hợp tôm khô vào, trộn đều.
3. Rây bột mì, bột bắp và sữa bột vào âu, dùng tay trộn đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện. Nếu bột quá khô, từ từ thêm sữa tươi vào, trộn đều cho đến khi bột kết dính. Bọc kín bột và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.
4. Lấy bột ra, cán mỏng khoảng 0.3mm. Sử dụng dao răng cưa cắt bột thành miếng vuông hoặc tạo hình tùy thích. Đặt lên khay nướng đã lót giấy nến.
5. Phết nhẹ hỗn hợp lòng đỏ trứng gà và sữa tươi lên mặt bánh. Đặt một con tôm khô nhỏ lên trên mỗi bánh, ấn nhẹ nếu thích.
6. Nướng bánh trong lò ở nhiệt độ 160°C trong khoảng 20-30 phút, hoặc cho đến khi bánh có màu vàng nâu đẹp mắt.
7. Bày bánh ra đĩa và thưởng thức cùng với một tách trà xanh.