Bánh Su Kem Custard & Matcha

Nguyên liệu

• - Vỏ bánh
• - 240 ml Nước lọc
• - 120 g Bơ
• - 130 g Bột mì đa dụng
• - 4 Trứng gà
• - 1 muỗng cà phê Đường
• - 1 Ít muối
• - Nhân Custard
• - 2 Lòng đỏ trứng gà
• - 40 g Đường
• - 20 g Bột bắp
• - 200 ml Sữa tươi không đường
• - 10 g Bơ
• - 3-4 ml Vani lỏng
• - 1 Ít muối
• - Nhân Matcha
• - 300 ml Sữa tươi không đường
• - 60 g Đường
• - 2 Lòng đỏ trứng gà
• - 30 g Bột bắp
• - 1 muỗng cà phê Bột Matcha
• - 3-4 ml Vani lỏng
• - 1 Ít muối

Các bước chế biến

1. Cho bơ, nước lọc, đường, và muối vào nồi, đun nhỏ lửa đến khi bơ tan. Thêm bột mì, khuấy đều tay đến khi hỗn hợp rời khỏi đáy nồi. Tắt bếp.
2. Đập 2 lòng đỏ trứng gà vào hỗn hợp, đánh đều. Thêm 2 lòng trắng trứng còn lại, đánh tan cho đến khi hỗn hợp mịn và mượt.
3. Làm nóng lò nướng 220°C trong 10 phút. Chuẩn bị túi bắt kem và đui bắt kem. Cho hỗn hợp bột vào túi bắt kem.
4. Lót giấy nến lên khay nướng. Bắt bột thành những hình tròn nhỏ, để cách nhau một khoảng.
5. Nướng ở 200-220°C trong 10-15 phút, sau đó giảm nhiệt xuống 180-190°C và nướng thêm 10-15 phút hoặc đến khi bánh chín vàng đều. Không mở cửa lò trong quá trình nướng.
6. Làm nhân custard: Đánh đều lòng đỏ trứng gà với đường cho tan chảy. Thêm bột bắp, khuấy tan.
7. Đun sữa tươi với lửa nhỏ. Khi sữa sôi nhẹ, từ từ rót sữa vào hỗn hợp trứng, khuấy đều tay để trứng không bị chín.
8. Bắc hỗn hợp lên bếp nhỏ lửa, khuấy liên tục đến khi sệt lại. Tắt bếp, khuấy cho nguội. Thêm vani, bơ, và muối, trộn đều. Cho vào tủ lạnh để nguội hoàn toàn.
9. Làm nhân matcha theo cách tương tự như nhân custard, sử dụng nguyên liệu matcha.
10. Để bánh nguội bớt. Trang trí bằng cách bơm kem vào giữa bánh, hoặc rạch một đường và cho kem vào.