Crepe sầu riêng

Nguyên liệu

• - 160 gram bột mì
• - 3 múi sầu riêng
• - 140 gram đường
• - 3 quả trứng gà
• - 30 gram tinh bột ngô
• - 50 gram bơ đun chảy
• - 400 ml sữa tươi không đường
• - 200 ml whipping cream

Các bước chế biến

1. Trong một âu lớn, đánh tan trứng gà với 100g đường cho đến khi hỗn hợp mịn và có màu vàng nhạt. Rây bột mì và tinh bột ngô vào âu, trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện.
2. Từ từ đổ sữa tươi vào hỗn hợp bột, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp trở nên đồng nhất và mịn mượt. Thêm bơ đã đun chảy vào, khuấy đều lần nữa. Bọc kín âu bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh trong 30 phút.
3. Đun nóng chảo chống dính trên bếp. Quét một lớp dầu ăn mỏng lên bề mặt chảo. Đổ một lượng bột vừa đủ vào chảo, tráng đều thành một lớp mỏng. Chiên ở lửa nhỏ cho đến khi mặt bánh khô ráo thì lấy ra. Lặp lại quá trình cho đến khi hết bột.
4. Xay nhuyễn thịt sầu riêng bằng máy xay sinh tố. Trong một âu khác, đánh bông whipping cream với 40g đường còn lại cho đến khi hỗn hợp bông cứng.
5. Đặt bánh crepe lên mặt phẳng, cho nhân sầu riêng và kem tươi vào giữa bánh. Gấp hai mép bánh vào giữa, sau đó gấp tiếp hai mép còn lại sao cho bánh kín và nhân không bị tràn ra. Bọc kín bánh crepe bằng màng bọc thực phẩm và bảo quản trong tủ lạnh để bánh mát lạnh trước khi thưởng thức.