Cháo thịt băm rang khô

Nguyên liệu

• - 0.5 bát gạo nếp
• - 0.5 bát gạo tẻ
• - 1.5 lít nước xương heo
• - Hạt nêm
• - Nước mắm
• - Hành lá
• - Tía tô
• - Hạt tiêu
• - Ớt bột
• - 50 g thịt heo xay

Các bước chế biến

1. Vo sạch gạo nếp và gạo tẻ, sau đó ngâm trong nước lạnh khoảng 1 tiếng để gạo nở mềm, giúp cháo nhanh nhừ và sánh mịn hơn.
2. Ninh xương heo bằng nồi áp suất cho nhừ. Lọc lại nước ninh xương qua rây để loại bỏ cặn, giúp nước dùng trong và không bị lợn cợn.
3. Phi thơm hành tây đã thái nhỏ với một chút dầu ăn. Cho thịt băm vào xào, nêm nếm hạt nêm và nước mắm cho vừa khẩu vị. Đảo đều đến khi thịt chín và hơi khô lại thì thêm hành lá thái nhỏ và hạt tiêu, đảo nhanh tay rồi tắt bếp.
4. Cho gạo đã ngâm vào nồi, đổ khoảng 1 lít nước xương heo vào. Đun sôi trên lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa và ninh cháo. Trong quá trình ninh, thường xuyên khuấy đều để tránh cháo bị cháy hoặc dính đáy nồi. Nếu thấy cháo đặc lại, có thể thêm từ từ nước xương để điều chỉnh độ loãng.
5. Ninh cháo trong khoảng 45 phút cho đến khi gạo nhừ hoàn toàn. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu thích ăn cháo loãng, bạn có thể cho thêm nước xương.
6. Nếu muốn cháo sánh mịn hơn, có thể dùng máy xay cầm tay xay nhuyễn cháo.
7. Múc cháo ra bát, thêm thịt băm rang, hành lá, tía tô thái nhỏ, một chút quẩy giòn (nếu có), rắc thêm hạt tiêu và ớt bột tùy theo khẩu vị. Thưởng thức khi cháo còn nóng.