Chả Nhái Khương Thượng

Nguyên liệu

• - 500 g Thịt nhái đã lột da, bỏ ruột
• - 300 g Giò sống
• - 200 g Mỡ heo xay
• - 100 g Thịt heo xay
• - Bột năng
• - Bột chiên giòn
• - Dầu ăn
• - Nước mắm
• - Đường
• - Hạt nêm
• - Bột ngọt
• - Dấm
• - Hạt tiêu
• - Hành lá
• - Thì là
• - Lá chanh
• - Rau kinh giới
• - Ớt
• - Bún lá

Các bước chế biến

1. Rửa sạch thịt nhái, loại bỏ phần bàn chân. Lấy phần đùi nhái to, tách riêng. Phần nhái nhỏ và mình nhái xay nhuyễn.
2. Ướp phần đùi nhái với hạt nêm và bột ngọt.
3. Trộn phần nhái xay nhuyễn với giò sống, thịt heo xay, mỡ heo xay, hành lá, thì là, ớt băm. Thêm một ít bột năng và nêm nếm gia vị (bột ngọt, hạt nêm). Trộn đều.
4. Chuẩn bị bột chiên giòn bằng cách pha bột năng với bột chiên giòn. Quấy đều. Làm nóng dầu ăn thật sôi. Lót phần đùi nhái đã ướp vào hỗn hợp bột. Chiên cho đến khi vàng giòn. Lưu ý: Chiên sơ trước để khi ăn sẽ giòn hơn.
5. Nặn phần chả thành miếng mỏng. Chiên nhanh cho đến khi vàng giòn.
6. Pha nước chấm: Cho nước mắm, đường, dấm, ớt băm, lá chanh thái nhỏ vào một bát con. Thêm nước ấm, nêm nếm vừa miệng.
7. Rán chả vàng đều. Ăn kèm bún lá và rau kinh giới. Thưởng thức nóng.