Bông lan socola

Nguyên liệu

• - 3 quả trứng gà
• - 100 g bột mì
• - 100 g đường
• - 50 g dầu ăn
• - 65 ml nước
• - 4 g bột nở
• - 10 g bột cacao

Các bước chế biến

1. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng. Đánh tan lòng đỏ với 30g đường đến khi hỗn hợp mịn và có màu vàng nhạt. Thêm từ từ 65ml nước và 50g dầu ăn vào, khuấy đều cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn.
2. Rây mịn 100g bột mì, 10g bột cacao và 4g bột nở vào một bát lớn. Trộn đều hỗn hợp bột khô này với hỗn hợp lòng đỏ trứng đã chuẩn bị. Khuấy nhẹ nhàng và đều tay để tránh tạo vón cục, đặc biệt là với bột cacao.
3. Thêm một vài giọt nước cốt chanh vào lòng trắng trứng. Đánh bông lòng trắng trứng bằng máy đánh trứng. Khi lòng trắng bắt đầu nổi bọt khí lớn, từ từ thêm 30g đường vào, tiếp tục đánh cho đến khi đường tan hết. Lặp lại quá trình này với 20g đường còn lại, chia làm hai lần thêm. Đánh đến khi lòng trắng đạt đến trạng thái chóp cứng, tức là khi nhấc que đánh lên, lòng trắng tạo thành chóp nhọn và không bị oặt xuống.
4. Chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành ba phần. Lấy một phần lòng trắng ở rìa tô, trộn nhẹ nhàng với hỗn hợp bột cho đến khi hòa quyện. Tiếp tục trộn hai phần lòng trắng còn lại vào hỗn hợp bột, thao tác nhẹ nhàng để giữ bọt khí trong lòng trắng. Đảm bảo hỗn hợp cuối cùng mịn mượt và có độ sệt vừa phải.
5. Làm nóng lò nướng đến 160°C. Lót giấy nến vào đáy khuôn tròn đường kính 15cm. Đổ từ từ hỗn hợp bột vào khuôn đã chuẩn bị. Nướng bánh trong khoảng 30 phút.
6. Kiểm tra bánh bằng cách cắm một que tăm vào giữa bánh. Nếu rút tăm ra mà không thấy dính bột, bánh đã chín. Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn trước khi cắt và trang trí theo ý thích.