Nem hải sản

Nguyên liệu

• - 900 gr thịt vai xay
• - 500 gr nõn tôm
• - giá đỗ
• - 0.5 củ cà rốt bào sợi
• - 0.3 củ hành tây thái hạt lựu
• - 4 củ hành ta băm nhỏ, vắt bớt nước
• - 7 cây hành lá thái nhỏ
• - rau mùi thái nhỏ
• - mộc nhĩ
• - nấm hương
• - 100 gr miến dong
• - gia vị (muối, đường, bột ngọt, tiêu xay)

Các bước chế biến

1. Trong một tô lớn, kết hợp thịt xay, tôm, mộc nhĩ, nấm hương và miến (đã ngâm mềm và cắt ngắn). Thêm trứng, cà rốt, hành tây, hành ta, hành lá và rau mùi. Nêm nếm gia vị, trộn đều tất cả nguyên liệu.
2. Chuẩn bị một bát nhỏ nước giấm loãng. Phết nhẹ nhàng nước giấm lên cả hai mặt bánh tráng để làm mềm bánh. Cẩn thận cuốn nem, đảm bảo cuốn vừa tay, không quá chặt để tránh bị vỡ khi chiên.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng. Thêm vài giọt nước cốt chanh vào dầu nóng (lưu ý cẩn thận để tránh bắn dầu). Chiên nem ở lửa vừa cho đến khi chín vàng đều các mặt. Gắp nem ra để ráo dầu.
4. Để nem được giòn hơn, chiên sơ lần một, sau đó chiên lại lần hai trước khi ăn. Nếu muốn cấp đông, chiên sơ nem trước khi cho vào ngăn đá.