Mực Xào Súp Lơ Xanh

Nguyên liệu

• - 400 gram Mực mai (mực nang)
• - 1 cái Súp lơ to
• - 2 cái Súp lơ nhỏ
• - Hành tây
• - Cà rốt
• - Mộc nhĩ
• - 1 cây Cần tây
• - 1 cây Tỏi tươi
• - 1 củ Tỏi
• - 1 củ Hành khô
• - Gia vị cơ bản (muối, đường, hạt nêm, tiêu...)

Các bước chế biến

1. Chọn mực mai tươi ngon, khoảng 3-4 lạng một con để đảm bảo độ mềm và ngọt. Rửa sạch mực, dùng dao khía nhẹ các đường ngang dọc trên thân mực để tạo hình quả trám, giúp mực nhanh chín và đẹp mắt hơn khi xào.
2. Súp lơ rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Các loại rau củ khác như hành tây, cà rốt, mộc nhĩ (nếu dùng) cũng thái miếng vừa ăn để tạo sự đa dạng và hấp dẫn cho món ăn. Cần tây, tỏi tươi cắt khúc khoảng 3cm. Tỏi khô đập dập, băm nhỏ một nửa, nửa còn lại thái lát mỏng. Hành khô băm nhỏ.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi băm và tỏi thái lát. Cho mực vào xào nhanh tay với lửa lớn, nêm nếm gia vị (nước mắm, hạt nêm) vừa ăn. Xào đến khi mực vừa chín tới, chuyển màu từ trắng trong sang đục phớt hồng thì gắp ra đĩa.
4. Tiếp tục cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành khô băm nhỏ. Cho rau củ vào xào theo thứ tự chín của từng loại. Nếu thích ăn súp lơ mềm, có thể trần sơ qua trước khi xào. Nêm gia vị (nước mắm, hạt nêm, dầu hào) cho vừa khẩu vị, lưu ý nêm nhạt hơn một chút.
5. Khi súp lơ gần chín, cho mực đã xào vào chảo, đảo đều cùng với cần tây và tỏi tươi. Xào đến khi súp lơ chín tới theo sở thích (mềm hoặc giòn), nêm nếm lại gia vị lần cuối cho vừa ăn. Tắt bếp, rắc thêm chút tiêu xay. Thưởng thức món ăn khi còn nóng.