Gỏi đu đủ thịt bò áp chảo

Nguyên liệu

• - 500 g đu đủ xanh
• - 1 củ cà rốt
• - ít rau răm
• - 300 g thịt bò mềm
• - ít đậu phộng rang
• - nước mắm
• - chanh
• - đường
• - 1 muỗng cà phê tỏi bằm
• - 1 muỗng canh dầu hào
• - 1 muỗng canh dầu mè
• - 1 muỗng cà phê hạt nêm
• - xíu tiêu
• - 3 muỗng canh đường
• - 3 muỗng canh nước mắm
• - 3 muỗng canh tương ớt
• - 2 muỗng canh nước cốt chanh
• - 1 ít tỏi bằm

Các bước chế biến

1. Đu đủ xanh sau khi gọt vỏ và rửa sạch, bào thành sợi mỏng. Ngâm sợi đu đủ trong nước đá lạnh để giữ độ giòn và loại bỏ mủ. Sau khi ngâm, xả lại với nước đá 2-3 lần, rồi để ráo hoàn toàn. Cà rốt cũng bào sợi tương tự. Hành tím thái mỏng, ngâm với chút giấm để tạo màu tím đẹp mắt.
2. Thịt bò rửa sạch, cắt lát dày khoảng 0.5cm. Ướp thịt bò với tỏi băm, dầu hào, dầu mè, hạt nêm và tiêu. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút. Đặt chảo chống dính lên bếp, làm nóng chảo rồi cho từng lát thịt bò vào áp chảo nhanh tay đến khi chín tái, hơi cháy cạnh thì lật mặt. Gắp thịt ra, để nguội bớt rồi thái miếng vừa ăn.
3. Pha nước trộn gỏi bằng cách khuấy đều đường, nước mắm, tương ớt và nước cốt chanh cho đến khi đường tan hoàn toàn. Thêm tỏi băm vào. Trong một thau lớn, trộn đều đu đủ, cà rốt và hành tím với nước trộn gỏi. Thêm rau răm vào trộn nhẹ nhàng. Bày gỏi ra đĩa, xếp thịt bò áp chảo lên trên, rắc đậu phộng rang. Món này dùng kèm với bánh phồng tôm.