Tai Heo Dầm Cóc

Nguyên liệu

• - 1 cái tai heo
• - 0.5 củ hành tây
• - 4 cây sả
• - 400 g cóc non
• - 1 củ tỏi
• - 60 ml nước tắc (hoặc chanh)
• - 1 trái ớt sừng
• - 2 muỗng ớt bột
• - 100 g đường
• - 30-50 g tương ớt
• - 80 ml mắm ngon
• - 2 chùm tiêu xanh

Các bước chế biến

1. Sơ chế cóc non bằng cách gọt vỏ, sau đó cắt thành miếng vừa ăn. Luộc tai heo cùng với hành tây và sả để khử mùi và tạo hương thơm. Khi tai heo chín, vớt ra và ngâm ngay vào nước đá có pha thêm chút nước cốt chanh để giữ độ giòn và trắng. Tiếp theo, thái tai heo thành sợi mỏng vừa.
2. Chuẩn bị hỗn hợp trộn gỏi bằng cách giã nhuyễn tỏi, ớt sừng và sả. Lượng ớt có thể điều chỉnh tùy theo khẩu vị cá nhân.
3. Trộn đều tai heo, cóc non và hỗn hợp tỏi ớt sả đã giã. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, đảm bảo có vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa. Sau khi trộn đều, cho hỗn hợp vào hũ đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để các nguyên liệu ngấm đều gia vị.
4. Sau khoảng 3 giờ, món tai heo dầm cóc đã sẵn sàng để thưởng thức. Lúc này, tai heo sẽ giòn ngon, cóc non thấm đều gia vị chua cay mặn ngọt, tạo nên một món ăn hấp dẫn và kích thích vị giác.