Cải ngồng luộc chấm trứng

Nguyên liệu

• - 1 bó cải ngồng
• - 2 quả trứng gà
• - nước mắm ngon
• - ớt đỏ tươi
• - muối ăn

Các bước chế biến

1. Nhặt cải ngồng, loại bỏ phần già và lá úa. Rửa sạch nhiều lần dưới vòi nước chảy, sau đó ngâm trong nước muối loãng khoảng 30 phút để loại bỏ tạp chất. Rửa lại lần cuối và để ráo.
2. Đun sôi một lượng nước vừa đủ trong nồi. Thêm một thìa muối vào nước sôi. Cho cải ngồng vào luộc nhanh, giữ cho cải vừa chín tới để giữ được độ giòn, tránh luộc quá mềm. Vớt cải ra rổ inox để nguội bớt, sau đó vắt nhẹ để loại bỏ bớt nước thừa. Luộc trứng gà trong nồi nước luộc cải khoảng 10 phút để trứng chín hoàn toàn. Vớt trứng ra, ngâm trong nước lạnh, bóc vỏ.
3. Pha nước mắm chấm: giã ớt tươi, thêm nước mắm ngon, khuấy đều. Dằm trứng gà đã luộc vào chén nước mắm đã pha. Bày cải ngồng luộc ra đĩa, dùng kèm với trứng dằm nước mắm và cơm nóng.