Cá bò kho nghệ

Nguyên liệu

• - 1 con cá bò (1kg, đã làm sạch)
• - 100 gram nghệ củ
• - ớt đỏ
• - dầu ăn
• - ớt bột
• - muối
• - nước mắm
• - đường
• - tiêu

Các bước chế biến

1. Sơ chế cá bò bằng cách lột da, bỏ ruột, rửa sạch với nước muối loãng. Sau đó, cho cá vào chảo, ướp với muối, ớt bột, ớt trái và đường trong khoảng 1 tiếng để cá ngấm đều gia vị. Tiếp tục thêm nước mắm và thỉnh thoảng lật đều cá trong quá trình ướp.
2. Nghệ củ cạo vỏ, rửa sạch, giã nát. Phi thơm hành tím với dầu ăn, sau đó hạ nhỏ lửa và cho nghệ đã giã vào đảo đều. Thêm một chút muối để nghệ dậy mùi thơm. Tiếp theo, cho hỗn hợp nghệ này vào chảo cá đang ướp, trộn đều.
3. Đặt chảo cá lên bếp, thêm khoảng 2 thìa canh nước. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa và kho cá liu riu cho đến khi cá chín mềm và thấm đều gia vị. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, có thể thêm nước mắm nếu cần. Tiếp tục kho đến khi nước trong chảo cạn bớt và sánh lại.
4. Tắt bếp, rắc thêm một chút tiêu xay lên trên để tăng thêm hương vị. Gắp cá bò kho nghệ ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.