Cháo tim cật

Nguyên liệu

• - 2 trái cật heo
• - 1 quả tim heo
• - 0.5 lon gạo
• - hành tím
• - hành lá
• - ngò rí
• - dầu ăn
• - muối
• - nước mắm
• - tiêu
• - ớt bột
• - ớt đỏ

Các bước chế biến

1. Sơ chế tim và cật heo: Cật heo mua về, loại bỏ màng, xẻ đôi, ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút để khử mùi, sau đó rửa sạch và thái miếng vừa ăn. Tim heo rửa sạch, thái miếng tương tự.
2. Ướp tim và cật heo: Ướp tim và cật đã sơ chế với hành tím giã nhuyễn, tiêu, muối, và một ít nước mắm. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 1 tiếng.
3. Nấu cháo: Vo gạo sạch, cho vào nồi và thêm lượng nước vừa đủ (tỉ lệ khoảng 1 gạo : 8 nước). Thêm một chút muối. Nấu cháo đến khi gạo nở bung và đạt độ sánh mong muốn.
4. Xào tim cật: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm hành tím băm, sau đó cho tim và cật đã ướp vào xào nhanh tay với lửa lớn đến khi vừa chín tới. Lưu ý không xào quá lâu để tránh tim cật bị dai.
5. Hoàn thành: Khi cháo đã nhừ, cho tim cật đã xào vào nồi cháo, đun sôi lại. Nêm nếm gia vị (nước mắm, muối) cho vừa ăn. Đảo nhẹ và tắt bếp.
6. Trình bày và thưởng thức: Múc cháo ra tô, rắc hành lá và ngò rí thái nhỏ lên trên. Thêm một chút tiêu xay và ớt bột (tùy khẩu vị). Thưởng thức khi còn nóng.