Cách làm món
Lá Sách Trâu Bò Nhúng Giấm
Danh sách video
Cách làm món LÒNG BÒ (LÁ XÁCH, KHĂN LONG BÒ) NHÚNG GIẤM thơm ngon, rất dễ thực hiện | Nho Huân Foods
Lá Xách Bò nhúng giấm ngon ngất ngây || Hồng Dương
SÁCH BÒ NHÚNG MẺ CHUA thơm ngon đến cuối nồi @CritikalFiles
Nguyên liệu
- - 1 kg lá sách trâu hoặc bò
- - 0.5 trái dứa (thơm)
- - 2 củ sả
- - 1 củ hành tây
- - 5 nhánh tỏi
- - 2 củ hành tím
- - hành lá
- - tiêu
- - mì chính
- - muối
Các bước chế biến
- Sơ chế lá sách bò bằng cách rửa thật sạch. Ngâm lá sách với một lượng nhỏ vôi tôi (vôi ăn trầu) trong khoảng 15-20 phút. Dùng dao cạo sạch đến khi lá sách trắng. Bóp kỹ lá sách với dấm, rượu trắng, sả và chanh để khử mùi hoàn toàn. Ướp lá sách đã sơ chế với các gia vị trong ít nhất 30 phút để ngấm đều.
- Phi thơm hành, sả và tỏi băm. Cho dứa (thơm) và hành tây vào, đảo đều trong khoảng 1-2 phút để dậy mùi thơm.
- Đổ giấm vào (nên sử dụng giấm nuôi để có vị thanh). Nếu dùng giấm gạo, pha loãng để đạt độ chua mong muốn. Đun sôi hỗn hợp, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Thêm hành lá thái nhỏ và tiêu xay vào nước nhúng.
- Thưởng thức món lá sách nhúng giấm cùng với rau sống, chuối chát và bún tươi. Nhúng lá sách vừa chín tới để đảm bảo độ giòn ngon, tránh bị dai.
